Οι πρωτεΐνες αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής μας αφού είναι ένα από 3 μακροθρεπτικά στοιχεία. Αποτελούν περίπου το 15% του σωματικού βάρους ενός ανθρώπου κανονικού βάρους. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για ένα υγιές μυϊκό σύστημα και άρα οργανισμό. Μυς βρίσκονται παντού στο σώμα μας: Κινούν τα πόδια και τα χέρια, συστέλλουν την καρδιά κ.α. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων. Ο οργανισμός μας, μπορεί να παράγει πολλά αλλά όχι όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται για τη σύνθεση των πρωτεϊνών. Αυτά που δεν μπορεί να παράγει ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα.
Το κρέας είναι μια καλή διατροφική πηγή πρωτεϊνών. Περιέχει ένα καλό μείγμα όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Ωστόσο μπορεί να είναι πλούσιο σε λίπος. Για αυτό είναι προτιμότερο να διαλέγουμε να τρώμε κομμάτια που είναι άπαχα όπως το στήθος. Το χοιρινό, το μοσχάρι, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα όσπρια (φασόλια, φακές, μπιζέλια), είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες.
Η συνήθης διατροφή που έχουμε σήμερα, μας προσφέρει άνετα τις ποσότητες πρωτεϊνών που χρειάζεται κάθε μέρα ο οργανισμός μας. Περίπου 13%-18% των θερμίδων που προσλαμβάνουμε αντιστοιχούν σε πρωτεΐνες.
Μια ομάδα ανθρώπων που πιθανόν να μην προσλαμβάνουν επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών είναι οι ηλικιωμένοι. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι οι άνδρες και οι γυναίκες 70 ετών που τρώνε λιγότερες πρωτεΐνες, έχαναν σημαντικά περισσότερη μυϊκή μάζα από ότι αυτοί που τρώνε μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών.
Η διατήρηση της μυϊκής μάζας έχει μεγάλη σημασία όταν αυξάνεται η ηλικία. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες είναι σημαντικές για την αποφυγή κακοθρεψίας στους ηλικιωμένους. Οι ηλικιωμένοι που χάνουν μυϊκή μάζα, στα πόδια και στη λεκάνη τους, διατρέχουν περισσότερες πιθανότητες να πέσουν και να υποστούν σοβαρά κατάγματα όπως αυτά στο ισχίο. Οι ηλικιωμένοι που δεν διατηρούν καλούς και δυνατούς μυς, έχουν περισσότερες δυσκολίες να ανεβαίνουν τα σκαλιά, να περπατούν ή ακόμη να σηκώνονται από μια πολυθρόνα.
Οι ηλικιωμένοι δηλαδή είναι πιθανό να μην λαμβάνουν από τη διατροφή τους επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης. Στην περίπτωση αυτή στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής η χρήση συμπληρώματος διατροφής μπορεί να βοηθήσει. Αποτελέσματα μελέτης δείχνουν ότι η συμπληρωματική χορήγηση πρωτεΐνης ορού περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνη D που ενισχύουν την άλιπη μάζα, αλλά και τη γενική ευημερία.
Απλά να επισημανθεί ότι δεν παίζει ρόλο η ποσότητα της πρωτεΐνης αλλά η ποιότητα. Είναι καλύτερο να προτιμηθούν προϊόντα που έχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και όχι απαραίτητα εκείνα που μας δίνουν μεγάλες πρωτεΐνης.
Γερμανική εταιρεία άμεσης προώθησης διαθέτει συμπλήρωμα διατροφής με υπέροχη γεύση βανίλιας, με 80% πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αποτελούμενη από μίγμα 5 διαφορετικών συστατικών. Ενώ περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στη φυσιολογική σύνθεση πρωτεΐνης, γιατί σημασία έχει η υψηλή βιοδιαθεσιμότητα των πρωτεϊνών που λαμβάνεται όχι η ποσότητα.
Πηγές: www.medlook.net
Artaza-Artabe I et al. Maturitas. 2016 Apr 14
Rondanelli M et al.Am J Clin Nutr. 2016 Mar